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Inocuidad de los alimentos: un asunto de todos

Por Priscilla Leiva, Coordinadora de Inocuidad Alimentaria de Auto Mercado.

Todas las personas tienen derecho a una alimentación segura, nutritiva y suficiente. En la actualidad, aproximadamente una de cada 10 personas en el mundo, se enferma después de comer alimentos contaminados.

La inocuidad alimentaria es la garantía de que un alimento no causará un daño al consumirse. Cuando los alimentos no son inocuos, los niños no pueden aprender y los adultos no pueden trabajar, por tanto, el desarrollo humano no puede producirse.

Los alimentos inocuos son fundamentales para la promoción de la salud y la erradicación del hambre, dos de los 17 objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Si los alimentos no son inocuos, no puede haber seguridad alimentaria, y en un mundo donde la cadena de suministro de alimentos se ha vuelto más compleja, cualquier incidente adverso relativo a la inocuidad de los alimentos puede afectar negativamente la salud pública, el comercio y la economía.

Sin embargo, la inocuidad alimentaria se suele dar por descontada. A menudo, es invisible hasta que se sufre una intoxicación alimentaria. Los alimentos nocivos -que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas perjudiciales- causan más de 200 enfermedades que van desde la diarrea, hasta el cáncer.

Desde el 2019, se destinó el 7 de junio como el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, como una oportunidad para fortalecer los esfuerzos realizados para garantizar que los alimentos consumidos sean inocuos.

Esta es una responsabilidad de tanto de quienes producen, como de quienes procesan, venden, elaboran y consumen alimentos. En Auto Mercado, trabajamos constantemente con todas las partes para garantizar a nuestros clientes alimentos seguros, nutritivos y suficientes.

Conmemoremos este día haciendo conciencia de que este tema es una responsabilidad de todos a lo largo de la cadena alimentaria.

La inocuidad de los alimentos repercute directamente en la salud

Solo cuando un alimento es inocuo puede satisfacer las necesidades nutricionales, ayudar a los adultos a mantener una vida activa y sana y a los niños a crecer y desarrollarse. La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida, que concierne a toda la cadena de suministro, desde los productores hasta los consumidores.

Las normas alimentarias garantizan la inocuidad y la calidad

Las normas alimentarias se usan a través de la cadena de suministro, ya sea como lineamientos de cumplimiento obligatorio o voluntario. Lo cierto es que brindan a los agricultores y elaboradores orientación sobre la manipulación higiénica de los alimentos, definen los niveles máximos de aditivos, contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios que todos podemos consumir con seguridad. Gracias a la aplicación de normas sobre etiquetado nutricional y de alérgenos, los consumidores pueden saber si los alimentos serán buenos para ellos.

Los gobiernos y organizaciones adoptan y aplica normas alimentarias

En Auto Mercado, nuestros centros de trabajo y proveedores adoptan y aplican las normas alimentarias a través de la cadena de suministro. El asegurar su cumplimiento nos ofrece tranquilidad y bienestar para todos nuestros colaboradores y clientes. Como empresa comprometida, participamos activamente en el desarrollo de normas técnicas en el Comité Técnico Nacional de Inocuidad de los Alimentos del Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica, INTECO.

Todas las personas tomamos decisiones diarias relacionadas a la inocuidad alimentaria

Consideramos la salud y bienestar individual, de nuestras familias, comunidades y trabajo. Por ello, en Auto Mercado, nos aseguramos de que usted no tenga que pensar en los riesgos de la inocuidad de los alimentos, viviendo la inocuidad con nuestros proveedores y centros de trabajo.