Nutrientes por color

RECETAS

Rojo

Helado cremoso de sandía

Ingredientes:

• 1 taza de sandía en cubos
• 1 banano en rodajas congelado
• ½ cdita. de limón

Procedimiento:

1. Colocar todos los ingredientes en un procesador o una licuadora
2. Colocar en un recipiente y congelar por 1 a 2 horas
3. Servir y disfrutar

Naranja

Crema de zanahoria

Ingredientes

• 6 zanahoria grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 latas de tomate entero pelado
• ½ taza de yogurt griego natural
• 1 cebolla mediana rebanada finamente
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdita. de comino
• 1 cdita. de albahaca seca
• Albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 400ºF
2. En un recipiente colocar las zanahorias, cebolla, ajo, aceite de oliva, comino, sal y pimienta, mezclar muy bien.
3. Colocar las zanahorias en una bandeja previamente engrasada y hornear por 25-30 minutos o hasta que estén bien suaves y doradas.
4. Escurrir muy bien los tomates, reservar el líquido.
5. En un procesador o licuadora colocar la mitad de las zanahorias y la mitad de los tomates, mezclar hasta quedar homogéneo. Transferir a una olla grande. Repetir con la otra mitad.
6. Agregar a las zanahorias procesadas el jugo de tomate, albahaca seca y yogurt.
7. Mezclar, rectificar sazón y dejar hervir unos minutos.
8. Servir y acompañar con albahaca y yogurt.

Amarillo

Chiles rellenos y quínoa y pollo

Ingredientes:

• 4 chiles dulces amarillos grandes
• 500 g de pollo molido
• 1 taza de quínoa cruda
• 1 taza de caldo de pollo desgrasado
• 1 taza de salsa de tomate natural
• 1 taza de hongos frescos cortados
• 1 taza de espinaca cortada finamente
• ¼ taza de cebolla cortada finamente
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• ½ taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado

Procedimiento:

1. Cocinar la quínoa de acuerdo a las indicaciones del empaque
2. Aparte en una sartén agregar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo, una vez que se suavicen agregar los hongos y las espinacas, mezclar.
3. Agregar el pollo molido, mezclando constantemente, una vez casi listo agregar la salsa de tomate y la mitad del caldo de pollo. Dejar hasta cocinar completamente y que el líquido se haya reducido.
4. Agregar la quínoa y mezclar bien
5. Cortar la tapa de los chiles dulces y remover las hebras y semillas, colocar en una bandeja grande.
6. Rellenar los chiles dulces con la mezcla de pollo y quínoa, y agregar queso. Agregar el resto del caldo de pollo en la bandeja.
7. Cubrir con aluminio y hornear a 400ºF por 30-35 minutos.

Verde

Espárragos con parmesano

Ingredientes:

• 500 g de espárragos crudos
• ¼ taza de avena molida
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo cortados finamente
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 400ºF
2. Mezclar la avena con el queso, sal y pimienta, y aparte los espárragos con el aceite de oliva y los ajos.
3. Pasar los espárragos por la mezcla de avena.
4. Colocarlos en una bandeja con papel encerado y hornear por 15 minutos hasta que estén suaves por dentro y crujientes por fuera.

Morado y Azul

Pizza de berenjena

Ingredientes:

• 1 berenjena grande cortada en rodajas
• 1 taza de salsa de tomate natural
• 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado
• 3 dientes de ajo cortados finamente
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de sal
• 1 cdita. de sazonador italiano
• Albahaca fresca

Procedimiento:

1. Espolvorear las rodajas de berenjena con sal y dejar reposar por unos 15 minutos, para remover la mayor cantidad de agua, luego secar bien.
2. Aparte en un recipiente mezclar el ajo, aceite de oliva y sazonador. Con una brocha pintar las rodajas de berenjena por ambos lados.
3. Colocarlas en una bandeja y hornear a 400ºF por 15 minutos.
4. Sacar del horno, dar vuelta y a cada una untar salsa de tomate y agregar queso.
5. Hornear por 10 minutos más, agregar albahaca y disfrutar.

Blanco

Tortillas de coliflor

Ingredientes:

• 2 tazas de coliflor tipo arroz
• 2 huevos
• 1 cdita. de condimento todo uso
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 375ºF
2. Colocar la coliflor tipo arroz en un recipiente y calentar en el microondas por 3 minutos
3. Revolver y calentar 3 minutos más.
4. Colocar el arroz en una toalla delgada y exprimir toda el agua posible.
5. Mezclar el arroz de coliflor, huevos y condimentos hasta formar una pasta
6. Dividir en bolitas y formar las tortillas
7. Colocarlas en una bandeja con papel encerado y hornear por 15 minutos, dar vuelta y hornear 15 minutos más.
8. Si es necesario puede terminar de dorar en un sartén a temperatura media