Tortitas de atún

Ingredientes:

• 2 latas grandes de atún en agua escurridas
• 1 huevo
• ¾ de taza de polvo de pan + ¼ de taza aparte
• 2 cdas. de mayonesa baja en grasa
• ¼ de taza de cebolla cortada finamente
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• Perejil fresco cortado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Si la mezcla queda muy seca, puede agregar un huevo más.
3. Formar las tortas y pasarlas por el ¼ de taza de polvo de pan restante.
4. Refrigerar unos 20 minutos, aproximadamente.
5. En una sartén a temperatura media, agregar aceite y dorar las tortas por ambos lados.

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Ensalada de atún y palmito

Ingredientes:

• 1 lata grande de atún en agua escurrido
• 1 taza de palmito cortado en rodajas
• ½ cebolla mediana cortada finamente
• 1 tomate grande
• ½ pepino
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar el tomate y el pepino bajo el chorro de agua fría, frotando con un cepillo para vegetales.
3. Cortar el tomate en cuadros y el palmito en rodajas.
4. Pelar y cortar el pepino en cuadros.
5. En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes y refrigerar unos minutos antes de servir.

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Limonada de sandía

Ingredientes:

• 1 sandía grande
• 4 tazas de agua
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de azúcar granulada
• Hojas de menta
• Hielo

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar la sandía, frotándola bajo el chorro de agua fría.
3. Cortar en trozos y remover las semillas.
4. Colocar, aproximadamente, 6 tazas de sandía en una licuadora hasta triturar bien.
5. Pasar por un colador.
6. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.

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Smoothie bowl de fresa

Ingredientes:

• ½ banano congelado
• ½ taza de fresas congeladas
• ½ taza de espinacas
• ½ taza de bebida de almendras sin azúcar
• Toppings: rodajas de fresas, banano, coco rallado, chía

Procedimiento:

1. 1. 1. 1. Lavarse las manos con agua y jabón.
         2. En un procesador, colocar el banano, las fresas y las espinacas, y mezclar, agregando, poco a poco, la bebida de almendras hasta obtener la consistencia deseada.

Servir y agregar los toppings deseados.

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Ensalada de maíz y frijol

Ingredientes:

• 1 lata mediana de frijoles negros escurridos
• 1 lata mediana de maíz dulce escurrido
• 1 cebolla morada cortada finamente
• 1 rollo de culantro cortado
• 1 taza de tomate cherry cortados por la mitad
• 1 aguacate cortado en cubos
• Aderezo:
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo cortado finamente
  • Jugo un limón
  • 1 cdita. de miel
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar el tomate, frotándolo bajo el chorro de agua fría.
3. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
4. Mezclar todos los ingredientes del aderezo, agregar a la ensalada y mezclar muy bien.
5. Servir y disfrutar.

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Crema de camote, zanahoria y jengibre

Ingredientes:

• 2 camotes medianos

• 2 zanahorias 
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ cebolla mediana
• 2 cdas. de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo 
• Sal, pimienta, comino y orégano al gusto

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar el camote y la zanahoria, frotándolos con un cepillo para vegetales bajo el chorro de agua fría.
3. Pelar y cortar los camotes y las zanahorias en porciones más pequeñas. De seguido, cocinarlos en agua hirviendo hasta que queden bien suaves. Retirar del agua y reservarla.
4. Por aparte, en una sartén a temperatura media, agregar el aceite de oliva y saltear la cebolla. De seguido, agregar el ajo.
5. Incorporar el camote, la zanahoria, la sal, la pimienta, el comino y el orégano, y mezclar bien.
6. En una licuadora, colocar los vegetales, licuar e incorporar, poco a poco, el agua reservada hasta lograr una consistencia cremosa.
7. Devolver a la olla, dejar unos minutos más al calor y disfrutar.

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Batido de fresa, banano y mango

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de yogurt natural
• 1 taza de mango en cubos congelados
• 1 taza de fresas congeladas
• 1 banano congelado en rodajas 

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que quede homogéneo.

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Chiles rellenos

Ingredientes:

• 6 chiles dulces rojos grandes
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 250 g de carne molida cruda de res 95% sin grasa 
• 1 taza de arroz cocido
• 2 tazas de queso mozzarella rayado
• 4 tomates saladette
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Lave sus manos con agua y jabón.
2. Lavar los vegetales, frotándolos bajo el chorro de agua fría, y con un cepillo limpio para frutas, los de piel firme.
3. Cortar la tapa de los chiles y remover las semillas y membranas.
4. En una sartén a temperatura media, colocar el aceite de oliva, agregar la carne molida de res, sal y pimienta. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 71°C en un termómetro de alimentos. Reservar.
5. En otra sartén, calentar aceite de oliva y saltear la cebolla. De seguido, agregar el ajo.
6. Agregar tomate, sal y pimienta.
7. Incorporar la carne molida cocida, arroz y 1½ taza de queso.
8. Colocar los chiles en una bandeja, rellenar con la carne molida y por último agregar el resto del queso sobre el relleno.
9. Cubrir con aluminio y hornear a 350ºF por 20 min.

Comprá aquí tus ingredientes

Sopa de tomate y zanahoria rostizada

Ingredientes:

• 4 tomates medianos 
• 2 zanahorias pequeñas 
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva 
• ¼ de taza de hojas de albahaca o culantro cortadas finamente 
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Precalentar el horno a 375°F.
3. Lavar los tomates y las zanahorias, frotándolos suavemente bajo el chorro de agua fría con un cepillo de vegetales. 
4. Cortar los tomates y la zanahoria en trozos medianos.
5. Colocar, en una bandeja, los vegetales, los ajos enteros, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 
6. Cocinar por 30 min. o hasta que estén suaves. 
7. Dejar enfriar por unos minutos para luego licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Colocar en una olla y calentar por unos minutos más.
9. Servir y disfrutar.

Comprá aquí tus ingredientes

Brócoli salteado con ajo cebolla, espinaca y mantequilla

Ingredientes:

• ½ cabeza de brócoli grande
• 2 tazas de espinaca
• 1 cebolla pequeña en julianas
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 2 cditas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de mantequilla
• Sal y pimienta
• ¼ de taza de almendras fileteadas (opcional)

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar el brócoli y las espinacas, frotándolos bien bajo el chorro de agua fría. Escurrir y secar bien.
3. Cortar el brócoli en floretes.
4. En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, colocar el aceite y saltear la cebolla. De seguido, agregar el ajo y cocinar por 5 minutos.
5. Incorporar el brócoli y cocinar por 5 minutos más.
6. Por último, agregar las espinacas, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto, y cocinar hasta que se suavicen 2 minutos más, aproximadamente.
7. Servir y espolvorear con almendras fileteadas.

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Chips de kale al horno

Ingredientes:

• 2 tallos de kale
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 pizca de sal de ajo
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar bien el kale, frotándolo bajo el chorro de agua fría, y luego, secar.
3. Deshojar el kale y cortar con las manos en porciones pequeñas.
4. Colocar las hojas en una bandeja para horno, mezclar con el aceite de oliva, sal y sal de ajo.
5. Hornear a 320ºF por 10 min. o hasta que estén crujientes.

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Crocante de mora

Ingredientes:

• 2 tazas de moras
• ¾ de taza de avena integral en hojuelas
• ¼ de taza de harina de preferencia
• 2 cdas. de miel
• 2 cdas. de azúcar moreno
• 2 cdas. de aceite de coco
• 2 cditas. de jugo de limón
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita. de canela
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar las moras, frotándolas bajo el chorro de agua fría
3. Precalentar el horno a 350ºF y preparar un molde pequeño para horno con aceite en aerosol.
4. Por aparte, mezclar la avena, la harina, la canela y la sal. De seguido, agregar la miel, la vainilla y el aceite de coco, y mezclar bien.
5. En otro tazón, mezclar las moras, el limón y el azúcar. Luego, colocar en el molde.
6. Agregar la mezcla de avena sobre las moras.
7. Hornear por 25-30 min. o hasta que esté dorado
8. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Comprá aquí tus ingredientes

Hongos rellenos al horno

Ingredientes:

• 1 caja (350 g aprox.) de hongos blancos o crimini
• ½ taza de queso parmesano molido
• 1 taza pan molido o empanizador tipo panko
• ¼ de taza de perejil o culantro cortado
• ¼ de taza de aceite de oliva + 3 cdas.
• 2 dientes de ajo triturados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
2. Lavarse las manos con agua y jabón.
3. Limpiar los hongos con una toalla de papel húmeda para eliminar la suciedad.
4. Quitar los tallos tirando de ellos suavemente, y cortar en cuadritos finos.
5. Colocar los hongos en un refractario para horno.
6. Verter homogéneamente sobre ellos las 3 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Hornear por 7 min. y retirar del horno.
8. Mientras se hornean, en un tazón, colocar el queso parmesano, el empanizador, el perejil, los tallos cortados, el diente de ajo, el resto de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezclar bien con una cuchara.

Colocar sobre cada hongo 1-2 cdas. de la mezcla y volver a hornear por 10-15 min. hasta que estén dorados

Comprá aquí tus ingredientes

Jalea de uchuva y guayaba

Ingredientes:

• 1-1½ tazas de uchuvas cortadas por la mitad
• 1 guayaba mediana rallada (quitar las semillas en la medida de lo posible)
• 1 naranja exprimida
• 2 cdas. de azúcar moreno o blanco

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar las frutas, frotándolas suavemente bajo el chorro de agua fría.
3. En una olla pequeña, colocar las uchuvas y la guayaba con el jugo de naranja. Adicionar el azúcar.
4. Cocinar a fuego medio por 30 min. o hasta que se espese.
5. Quitar del fuego. Se puede licuar para una consistencia más suave o dejar la jalea con su textura natural.

Mantener en el refrigerador.

Comprá aquí tus ingredientes

Sopa verde de vegetales

Ingredientes:

• ½ cabeza de brócoli
• 1 zucchini pequeño
• 1 chayote tierno mediano en cubos
• 1 papa mediana en cubos
• 1 cebolla mediana en trozos medianos
• 1 cdta. de sal
• ¼ de cdta. de pimienta

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar los vegetales frotándolos bajo el chorro de agua fría. Si es necesario, utilizar un cepillo para vegetales.
3. Cortar el brócoli en floretes y el resto de los vegetales en trozos medianos.
4. En una olla mediana, colocar los vegetales y cubrir con agua hirviendo que los sobrepase solo un par de dedos.
5. Dejar hervir de 15 a 20 min. o hasta que los vegetales estén bien suaves.

Dejar enfriar unos minutos y disfrutar.

Comprá aquí tus ingredientes

Arroz con maíz dulce, zucchini y chile dulce

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• ¾ de taza de frijoles negros escurridos (de lata o frescos)
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 zucchini pequeño
• 1 chile dulce cortado en cuadros medianos
• ⅓ de taza de culantro cortado finamente
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo triturado
• Jugo de un limón

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar bien el zucchini, el chile dulce y el culantro bajo el chorro de agua fría. Si es necesario, usar un cepillo para vegetales.
3. En un tazón grande, mezclar el culantro, el ajo, el jugo de limón y 1 cda. de aceite de oliva. Mezclar con un tenedor y reservar.
4. En una sartén grande a fuego medio-alto, colocar 1 cda. de aceite de oliva y saltear el zucchini, el chile dulce y el maíz dulce por 5 min.
5. En el tazón grande con el aderezo, mezclar bien con los vegetales salteados, arroz y frijoles, y servir.

Comprá aquí tus ingredientes

Pan relleno de queso

Ingredientes:

• 1 unidad de Pan Bierbrot congelado
• 60 g de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 1 cda. de perejil fresco
• 2 cditas. de romero fresco o seco
• 2 cditas. de tomillo fresco o seco
• 1 taza de queso mozzarella rallado

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón

2. Descongelar el pan por 3 horas antes del momento de consumo, a temperatura ambiente.
3. Hornear por 20 minutos a 430ºF (220ºC), seguido dejar enfriar unos minutos.

1. En el caso de usar hojas frescas, lavarlas frotando bajo el chorro de agua fría, luego cortar finamente.
2. Combinar la mantequilla, ajo, perejil, romero, tomillo y sal.
3. Con un cuchillo de sierra cortar el pan en líneas diagonales en ambas direcciones, sin llegar al fondo del pan.
4. Separar un poco las aberturas y agregar cucharaditas de la mezcla de mantequilla, luego el queso mozzarella.
5. Envolver el pan en aluminio, colocar en una bandeja y hornear 15 minutos a 350ºF o hasta que el queso esté bien derretido.

Comprá aquí tus ingredientes

Focaccia de pan español al romero y queso

Ingredientes:

• 1 unidad de Pan español congelado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo cortado finamente
• 2 cditas. de romero seco o fresco cortado finamente
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ½ cdita. de sal

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón
2. Descongelar el pan 1 hora antes del momento de consumo, a temperatura ambiente.
3. Rociar el pan con un poco de agua
4. Precalentar el horno unos 5 minutos a 430ºF (220ºC)
5. Enharinar una superficie plana y colocar el pan español descongelado sobre la superficie. Cortar por la mitad y formar una bola con cada mitad, para hacer 2 focaccias.
6. Aplanar cada bola con ayuda de un rodillo o con una botella lisa hasta que quede del grosor de 2 cm aproximadamente.
7. Colocar la masa en una bandeja con papel encerado.
8. Mezclar el aceite con los demás ingredientes y verter sobre la masa.
9. Hornear por 15 min y disfrutar.

Comprá aquí tus ingredientes

Bowl completo mexicano

1 porción

Ingredientes:

• ½ taza de arroz integral
• ¼ de aguacate en rebanadas
• 1/3 de frijoles enteros cocidos
• ¼ de maíz dulce
• 1 pechuga de pollo
• 2 rebanadas de cebolla morada picada en cuadritos pequeños
• 5 tomates cherry partidos a la mitad
• 10 hojas de espinaca

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría, si es necesario utilizar un cepillo para vegetales para los de piel firme.
3. En un tazón abierto, colocar todos los ingredientes de manera ordenada.
4. Acompañar con limón, sal y aceite de oliva.

Comprá aquí tus ingredientes

Bowl verde con huevo

1 porción

Ingredientes:

• 1 huevo entero
• ½ taza de quinoa cocida
• ½ taza de edamame
• 1 taza de brócoli
• 1 taza de hojas verdes mixtas para ensalada

Para el aderezo

• ½ taza de yogurt natural
• 1 limón en jugo
• Pizca de ajo en polvo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría con un cepillo para vegetales.
3. Cocinar los edamames en agua hirviendo por 10 min.
4. Cocinar el brócoli en agua hirviendo por 8 minutos.
5. Cocinar el huevo en una ollita pequeña por 8-10 minutos. Pelar y cortar a la mitad.
6. Colocar en un tazón hongo la mezcla de lechugas, el brócoli, el edamame y la quinoa.
7. Para el aderezo, mezclar bien todos los ingredientes y verter una parte en la mezcla de ingredientes. Mezclar todo.
8. Adicionar el huevo y disfrutar. Como opcional se puede agregar pollo.

Comprá aquí tus ingredientes

Bowl de atún

4 porciones

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz de blanco o integral cocinado
• 450 g de filete de atún crudo
• ¼ de taza de cebollín cortado finamente
• ½ taza de edamame
• 2 cdas. de semillas de ajonjolí
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• Marinado:
  • ½ cdita. de jengibre fresco rallado
  • 3 cdas. de salsa de soya baja en sodio
  • ½ cda. de aceite de ajonjolí

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar los vegetales frotando bajo el chorro de agua fría, seguido secar bien, y cortar el pepino en bastones, el aguacate en cubos y rallar la zanahoria.
3. Cortar los filetes de atún en cubos medianos, colocar en un recipiente y mezclar con el jengibre, salsa de soya y aceite de ajonjolí. Dejar reposar unos minutos en refrigeración.
4. Lavarse las manos, utensilios y superficie después de manipular el atún crudo.
5. En 4 bowls, colocar una cama de arroz, luego una porción de pepino, zanahoria, aguacate, edamame y atún marinado.
6. Decorar con el cebollín y semillas de ajonjolí.

Comprá aquí tus ingredientes

Lassi de manga (Batido de yogurt y manga)

2-3 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de manga bien madura
• 1 taza de yogurt natural
• 1 cda de azúcar blanca
• 1 pizca de sal
• Opcional: 2/3 de agua si se desea una consistencia más líquida

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Comprá aquí tus ingredientes

Leche dorada

1 porción

Ingredientes:

• 1 taza de bebida vegetal de coco o almendra sin endulzar
• ½ cdita. de cúrcuma en polvo
• ½ cdita. de jengibre en polvo
• ¼ de cdita. de canela en polvo
• 1 pizca de pimienta
• 1 cdita. de aceite de coco
• 1 cdita. de miel de abeja

Procedimiento:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Colocar todos los ingredientes en una olla a temperatura media y revolver constantemente hasta calentar bien, sin llegar a ebullición.
3. Una vez bien caliente, dejar reposar por unos minutos, si gusta antes de servir puede pasar por un colador.

Comprá aquí tus ingredientes