Paletas de kiwi

Ingredientes:

  • 4 kiwis verdes
  • 1 taza de yogurt natural
  • ⅓ de taza de leche de tu preferencia
  • 3 cdas. de miel
  • Opcional: 2 cdas. de menta fresca

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar los kiwis, frotándolos bajo el chorro de agua fría.
  3. Cortar los kiwis por la mitad y sacar el relleno con una cuchara.
  4. En un procesador de alimentos, colocar el relleno del kiwi, yogurt, leche, miel y hojas de menta. Mezclar hasta que quede cremoso.
  5. Colocar la mezcla en recipientes para helados o en vasitos plásticos con una paleta.
  6. Congelar por 6 horas o hasta que estén listos para disfrutar.

Tortitas de atún

Ingredientes:

  • 2 latas grandes de atún en agua escurridas
  • 1 huevo
  • ¾ de taza de polvo de pan + ¼ de taza aparte
  • 2 cdas. de mayonesa baja en grasa
  • ¼ de taza de cebolla cortada finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • Perejil fresco cortado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Si la mezcla queda muy seca, puede agregar un huevo más.
  3. Formar las tortas y pasarlas por el ¼ de taza de polvo de pan restante.
  4. Refrigerar unos 20 minutos, aproximadamente.
  5. En una sartén a temperatura media, agregar aceite y dorar las tortas por ambos lados.

Ceviche de palmito

Ingredientes:

  • 1 lata de palmito en trozos
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 cebolla morada cortada en julianas
  • 2 tallos de apio
  • ½ chile dulce
  • ¼ de taza de culantro
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el aguacate, el tomate, el apio, el culantro y el chile dulce, frotándolos bajo el chorro de agua fría. Si es necesario, utilizar un cepillo para vegetales.
  3. Cortar el aguacate y el tomate en cubos, el culantro finamente, el apio en rebanadas y el chile dulce en cuadritos.
  4. En un tazón grande, colocar todos los ingredientes y mezclar bien.
  5. Servir como acompañamiento o disfrutar con tortillas tostadas.

Ensalada de atún y palmito

Ingredientes:

  • 1 lata grande de atún en agua escurrido
  • 1 taza de palmito cortado en rodajas
  • ½ cebolla mediana cortada finamente
  • 1 tomate grande
  • ½ pepino
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el tomate y el pepino bajo el chorro de agua fría, frotando con un cepillo para vegetales.
  3. Cortar el tomate en cuadros y el palmito en rodajas.
  4. Pelar y cortar el pepino en cuadros.
  5. En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes y refrigerar unos minutos antes de servir.

Pan de arándanos y limón

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos
  • 1½ taza de harina de avena
  • ⅓ de taza de yogurt griego
  • ⅓ de taza de aceite de coco derretido
  • ⅓ de taza de miel
  • 1 cdita. de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cdita. de fécula de maíz
  • 1 cdita. de vainilla
  • ½ de cdita. de sal
  • Ralladura de un limón

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Precalentar el horno a 350°F y preparar un molde rectangular con aceite en aerosol.
  3. Lavar los arándanos, frotándolos bajo el chorro de agua fría, y secar bien.
  4. Combinar los arándanos con la fécula de maíz y 1 cdita. de limón.
  5. Combinar los ingredientes secos.
  6. Por aparte, batir los huevos con el yogurt, el aceite de coco, la miel, la vainilla, el jugo y la ralladura de limón.
  7. Agregar, poco a poco, los ingredientes secos.
  8. Por último, incorporar los arándanos y mezclar con una cuchara.
  9. Colocar todo en el molde y hornear por 50 min. o hasta que esté listo.

Limonada de sandía

Ingredientes:

  • 1 sandía grande
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de azúcar granulada
  • Hojas de menta
  • Hielo

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar la sandía, frotándola bajo el chorro de agua fría.
  3. Cortar en trozos y remover las semillas.
  4. Colocar, aproximadamente, 6 tazas de sandía en una licuadora hasta triturar bien.
  5. Pasar por un colador.
  6. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Pizza personal de pollo

Ingredientes:

  • 1 unidad de pollo rostizado Auto Mercado
  • Salsa barbacoa o tomate
  • 5 panes medianos tipo pita 
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1 chile dulce 
  • 1 tallo de cebollín
  • ½ cebolla morada cortada en julianas

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el chile dulce y el cebollín, frotándolos bajo el chorro de agua fría.
  3. Cortar el pollo en trocitos.
  4. Cortar el chile dulce en julianas.
  5. A cada pan, colocarle una base de la salsa de preferencia.
  6. De seguido, colocar pollo, chile dulce, cebolla y queso mozzarella.
  7. Hornear a 350°F, aprox. 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.
  8. Decorar con el cebollín cortado finamente y disfrutar.

Smoothie bowl de fresa

Ingredientes:

  • ½ banano congelado
  • ½ taza de fresas congeladas
  • ½ taza de espinacas
  • ½ taza de bebida de almendras sin azúcar
  • Toppings: rodajas de fresas, banano, coco rallado, chía

Procedimiento:

        1. Lavarse las manos con agua y jabón.
        2. En un procesador, colocar el banano, las fresas y las espinacas, y mezclar, agregando, poco a poco, la bebida de almendras hasta obtener la consistencia deseada.

Servir y agregar los toppings deseados.

Garbanzos crujientes

Ingredientes:

  • 2 latas grandes de garbanzos
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • ½ cdita. de sal
  • 2 a 4 cditas. de especias o hierbas por escoger: chili en polvo, curry en polvo, comino, paprika, orégano, tomillo, entre otras.

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Precalentar el horno a 400ºF.
  3. Escurrir y lavar los garbanzos, y dejarlos secar. Luego de unos minutos, terminar de secar con una toalla de tela o papel de cocina.
  4. Colocar los garbanzos en una bandeja, agregar el aceite de oliva y la sal. Mezclar.
  5. Hornear 20-30 minutos, revolviendo cada 10 minutos hasta que estén dorados, secos y crujientes por fuera y suaves por dentro.
  6. Agregar las especias o hierbas seleccionadas mezclando bien.

Ensalada de maíz y frijol

Ingredientes:

  • 1 lata mediana de frijoles negros escurridos
  • 1 lata mediana de maíz dulce escurrido
  • 1 cebolla morada cortada finamente
  • 1 rollo de culantro cortado
  • 1 taza de tomate cherry cortados por la mitad
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • Aderezo:
    • de taza de aceite de oliva
    • 1 diente de ajo cortado finamente
    • Jugo un limón
    • 1 cdita. de miel
    • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el tomate, frotándolo bajo el chorro de agua fría.
  3. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
  4. Mezclar todos los ingredientes del aderezo, agregar a la ensalada y mezclar muy bien.
  5. Servir y disfrutar.

Salsa de manga

Ingredientes:

  • 2 mangas grande
  • ½ chile dulce verde 
  • ½ cebolla morada cortada finamente
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • Culantro fresco cortado finamente
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar la manga y el chile dulce, frotándolos bajo el chorro de agua fría.
  3. Pelar y cortar la manga en cubos pequeños y el chile dulce en cuadros finos.
  4. Mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Refrigerar de 15 a 20 min. antes de consumir.

Servir y acompañar con galletas, chips, tacos y más.

Crema de camote, zanahoria y jengibre

Ingredientes:

  • 2 camotes medianos
  • 2 zanahorias 
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana
  • 2 cdas. de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo 
  • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el camote y la zanahoria, frotándolos con un cepillo para vegetales bajo el chorro de agua fría.
  3. Pelar y cortar los camotes y las zanahorias en porciones más pequeñas. De seguido, cocinarlos en agua hirviendo hasta que queden bien suaves. Retirar del agua y reservarla.
  4. Por aparte, en una sartén a temperatura media, agregar el aceite de oliva y saltear la cebolla. De seguido, agregar el ajo.
  5. Incorporar el camote, la zanahoria, la sal, la pimienta, el comino y el orégano, y mezclar bien.
  6. En una licuadora, colocar los vegetales, licuar e incorporar, poco a poco, el agua reservada hasta lograr una consistencia cremosa.
  7. Devolver a la olla, dejar unos minutos más al calor y disfrutar.

Pan de avena y miel

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena en hojuelas
  • ¾ de taza de la leche de tu preferencia
  • ½ taza de miel
  • 2 huevos
  • ½ cdita. de sal
  • ¾ de cdita. de bicarbonato de sodio
  • ½ cdita. de polvo para hornear

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Precalentar el horno a 350°F y preparar un molde rectangular con aceite en aerosol.
  3. Procesar la avena hasta que quede en polvo, agregar sal, bicarbonato y polvo para hornear, y mezclar de nuevo.
  4. Por aparte, batir los huevos con la miel y, de seguido, agregar la leche y seguir mezclando.
  5. Agregar la harina de avena a la mezcla de huevos y mezclar bien.
  6. Colocar la mezcla en un molde y hornear 40-45 minutos o hasta que esté listo.
  7. Dejar enfriar antes de cortar.

Batido de fresa, banano y mango

Ingredientes:

  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 taza de mango en cubos congelados
  • 1 taza de fresas congeladas
  • 1 banano congelado en rodajas 

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que quede homogéneo.

Ensalada de papa

Ingredientes:

  • 6 papas grandes cocinadas y sin cáscara
  • 1½ taza de mayonesa baja en grasa
  • 3 huevos duros cocinados
  • 1 tallo de apio
  • ½ taza de cebolla cortada finamente
  • 2 cditas. de mostaza
  • Culantro fresco cortado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Paprika para decorar

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar las papas bajo el chorro de agua fría, frotándolas con un cepillo para vegetales.
  3. Lavar el apio y el culantro, frotándolos bajo el chorro de agua fría.
  4. Cortar las papas en cubos medianos y el apio en rodajas.
  5. Separar las yemas y cortar las claras cocidas en cubos.
  6. En un recipiente, mezclar las yemas, la mayonesa y la mostaza.
  7. Agregar apio, cebolla, culantro, sal y pimienta.
  8. Agregar las papas, rectificar sazón y decorar con paprika.
  1. Dejar enfriar antes de cortar.

Chiles rellenos

Ingredientes:

  • 6 chiles dulces rojos grandes
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 250 g de carne molida cruda de res 95% sin grasa 
  • 1 taza de arroz cocido
  • 2 tazas de queso mozzarella rayado
  • 4 tomates saladette
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Lave sus manos con agua y jabón.
  2. Lavar los vegetales, frotándolos bajo el chorro de agua fría, y con un cepillo limpio para frutas, los de piel firme.
  3. Cortar la tapa de los chiles y remover las semillas y membranas.
  4. En una sartén a temperatura media, colocar el aceite de oliva, agregar la carne molida de res, sal y pimienta. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 71°C en un termómetro de alimentos. Reservar.
  5. En otra sartén, calentar aceite de oliva y saltear la cebolla. De seguido, agregar el ajo.
  6. Agregar tomate, sal y pimienta.
  7. Incorporar la carne molida cocida, arroz y 1½ taza de queso.
  8. Colocar los chiles en una bandeja, rellenar con la carne molida y por último agregar el resto del queso sobre el relleno.
  9. Cubrir con aluminio y hornear a 350ºF por 20 min.

Pasta Alfredo rápida

Ingredientes: 

  • 500 g de pasta 
  • 200 g de jamón de pavo en trocitos
  • 1 taza de queso mozzarella 
  • ½ taza de queso parmesano 
  • 1 litro de leche + 1 taza
  • 4 cdas. de harina 
  • 4 cdas. de mantequilla 
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Hervir la pasta de acuerdo con las indicaciones del paquete y agregar 1 cda. de sal. Reservar 1 taza de agua de la pasta 
  3. En una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla sin que se queme, y agregar la harina. 
  4. Con una cuchara de madera, mezclar bien hasta que se haga una pasta sin que queden grumos de harina.
  5. Incorporar el litro de leche lentamente y, a la vez, mezclar con un batidor de mano hasta disolver la pasta de harina y mantequilla. Agregar sal y pimienta al gusto. 
  6. Agregar el queso parmesano, seguir mezclando y dejar espesar por unos minutos.
  7. Cuando la salsa esté espesa, agregar el jamón, la pasta y el resto de los quesos, mezclar bien con una cuchara y servir.

Sopa de tomate y zanahoria rostizada

Ingredientes:

  • 4 tomates medianos 
  • 2 zanahorias pequeñas 
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva 
  • ¼ de taza de hojas de albahaca o culantro cortadas finamente 
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Precalentar el horno a 375°F.
  3. Lavar los tomates y las zanahorias, frotándolos suavemente bajo el chorro de agua fría con un cepillo de vegetales. 
  4. Cortar los tomates y la zanahoria en trozos medianos.
  5. Colocar, en una bandeja, los vegetales, los ajos enteros, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 
  6. Cocinar por 30 min. o hasta que estén suaves. 
  7. Dejar enfriar por unos minutos para luego licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Colocar en una olla y calentar por unos minutos más.
  9. Servir y disfrutar.

Huevos rancheros

Ingredientes: 

  • 1 lata de tomate en trozos (400 g aprox.)
  • 1 cebolla pequeña 
  • 3 cdas. de culantro o albahaca 
  • ¼ de taza de agua 
  • 4 huevos enteros 
  • 2 cditas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar la lata de tomate con agua y jabón.
  3. En una sartén mediana y honda a fuego medio, colocar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté traslúcida. 
  4. Incorporar el tomate, el agua, la sal y la pimienta. Mezclar y dejar cocinar por 10 min. hasta que se reduzca un poco y la salsa se espese. 
  5. Adicionar, uno a uno, los huevos en la salsa, agregar una pizca de sal a cada uno y tapar. Cocinar por 5 min. o hasta que los huevos estén cocidos. 
  6. Servir y espolvorear el culantro sobre ellos. 
  7. ¡Acompañar con tu pan favorito!

Brócoli salteado con ajo cebolla, espinaca y mantequilla

Ingredientes:

  • ½ cabeza de brócoli grande
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 cebolla pequeña en julianas
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 cditas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • ¼ de taza de almendras fileteadas (opcional)

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el brócoli y las espinacas, frotándolos bien bajo el chorro de agua fría. Escurrir y secar bien.
  3. Cortar el brócoli en floretes.
  4. En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, colocar el aceite y saltear la cebolla. De seguido, agregar el ajo y cocinar por 5 minutos.
  5. Incorporar el brócoli y cocinar por 5 minutos más.
  6. Por último, agregar las espinacas, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto, y cocinar hasta que se suavicen 2 minutos más, aproximadamente.
  7. Servir y espolvorear con almendras fileteadas.

Avena trasnochada

Ingredientes:

  • ½ taza de avena integral en hojuelas
  • 1 taza de leche de tu preferencia
  • 1 banano
  • 1 cda. de semillas de chía
  • 1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Colocar en un envase de vidrio todos los ingredientes, excepto el banano. Mezclar bien y tapar.
  3. Dejar reposar en la refrigeradora durante la noche.
  4. Al consumir, servir con rodajas de banano.

Chips de kale al horno

Ingredientes:

  • 2 tallos de kale
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal de ajo
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar bien el kale, frotándolo bajo el chorro de agua fría, y luego, secar.
  3. Deshojar el kale y cortar con las manos en porciones pequeñas.
  4. Colocar las hojas en una bandeja para horno, mezclar con el aceite de oliva, sal y sal de ajo.
  5. Hornear a 320ºF por 10 min. o hasta que estén crujientes.

Crepas saladas

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de leche descremada
  • 3 cdas. de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 1 cda. de azúcar
  • ½ cdita. de sal

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta formar una pasta homogénea, sin grumos.
  3. Calentar una sartén mediana a fuego medio, rociar con aceite en aerosol o derretir un poco de mantequilla en la sartén.
  4. Colocar ¼-⅓ de taza de la mezcla en la sartén, dejar de 1-2 minutos y voltear inmediatamente. Dejar unos minutos más sin permitir que se doren mucho.
  5. Almacenar en el refrigerador o congelar con papel encerado entre cada crepa.
  6. Rellenar con tus ingredientes favoritos, como espinaca y queso mozzarella, carne molida en salsa de tomate, atún y aguacate, pollo y hongos en salsa, entre otros.

Crocante de mora

Ingredientes:

  • 2 tazas de moras
  • ¾ de taza de avena integral en hojuelas
  • ¼ de taza de harina de preferencia
  • 2 cdas. de miel
  • 2 cdas. de azúcar moreno
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 2 cditas. de jugo de limón
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cdita. de canela
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar las moras, frotándolas bajo el chorro de agua fría
  3. Precalentar el horno a 350ºF y preparar un molde pequeño para horno con aceite en aerosol.
  4. Por aparte, mezclar la avena, la harina, la canela y la sal. De seguido, agregar la miel, la vainilla y el aceite de coco, y mezclar bien.
  5. En otro tazón, mezclar las moras, el limón y el azúcar. Luego, colocar en el molde.
  6. Agregar la mezcla de avena sobre las moras.
  7. Hornear por 25-30 min. o hasta que esté dorado
  8. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Sopa de lentejas al curry

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 lata de leche de coco
  • 5 tazas de agua o caldo de vegetales o pollo desgrasado
  • 2 camotes medianos
  • 2 cebollas pequeñas cortadas finamente
  • ⅓ de taza de culantro cortado finamente
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm.
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cditas. de curry en polvo

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar los camotes y el jengibre frotando con un cepillo para vegetales bajo el chorro de agua fría.
  3. Pelar y cortar el camote en cubos pequeños y el jengibre rallado o cortado finamente.
  4. En una olla grande a fuego medio, colocar el aceite con el curry para que suelten los aromas.
  5. Seguidamente, agregar la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocinar por 5 min. hasta que se suavicen los vegetales.
  6. Agregar los camotes, las lentejas, el caldo o el agua y la leche de coco. Llevar a ebullición, tapar y dejar a fuego medio-bajo por 20 min. hasta que las lentejas estén suaves y el camote se deslice por el tenedor al punzarlo.
  7. Dejar enfriar unos minutos y licuar hasta que quede homogéneo.
  8. Por último, agregar el culantro y mezclar.
  9. Servir con pan tostado y decorar con más culantro.

Hongos rellenos al horno

Ingredientes:

  • 1 caja (350 g aprox.) de hongos blancos o crimini
  • ½ taza de queso parmesano molido
  • 1 taza pan molido o empanizador tipo panko
  • ¼ de taza de perejil o culantro cortado
  • ¼ de taza de aceite de oliva + 3 cdas.
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
  2. Lavarse las manos con agua y jabón.
  3. Limpiar los hongos con una toalla de papel húmeda para eliminar la suciedad.
  4. Quitar los tallos tirando de ellos suavemente, y cortar en cuadritos finos.
  5. Colocar los hongos en un refractario para horno.
  6. Verter homogéneamente sobre ellos las 3 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta.
  7. Hornear por 7 min. y retirar del horno.
  8. Mientras se hornean, en un tazón, colocar el queso parmesano, el empanizador, el perejil, los tallos cortados, el diente de ajo, el resto de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezclar bien con una cuchara.

Colocar sobre cada hongo 1-2 cdas. de la mezcla y volver a hornear por 10-15 min. hasta que estén dorados

Tortitas de zucchini

Ingredientes:

  • 1 zucchini grande
  • 2 cdas. de cebollino cortado finamente
  • ¼ de taza de harina
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • ½ cdita. de sal
  • ¼ de cdita. de pimienta molida

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el zucchini y cebollino bajo el chorro de agua, frotándolos suavemente.
  3. Rallar el zucchini y colar en un colador y exprimirlo, con un papel toalla por debajo o un paño limpio, para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
  4. Colocarlo en un tazón grande e incorporar los demás ingredientes menos el aceite. Mezclar bien.
  5. Tomar ¼ de taza de mezcla y formar una tortita. Colocarla en el sartén grande con el aceite y cocinarla por ambos lados hasta dorar.

Servir como acompañamiento.

Jalea de uchuva y guayaba

Ingredientes:

  • 1-1½ tazas de uchuvas cortadas por la mitad
  • 1 guayaba mediana rallada (quitar las semillas en la medida de lo posible)
  • 1 naranja exprimida
  • 2 cdas. de azúcar moreno o blanco

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar las frutas, frotándolas suavemente bajo el chorro de agua fría.
  3. En una olla pequeña, colocar las uchuvas y la guayaba con el jugo de naranja. Adicionar el azúcar.
  4. Cocinar a fuego medio por 30 min. o hasta que se espese.
  5. Quitar del fuego. Se puede licuar para una consistencia más suave o dejar la jalea con su textura natural.

Mantener en el refrigerador.

Ensalada de frijoles

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles enteros
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla morada pequeña cortada finamente
  • ½ rollito de culantro
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de cdita. de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el tomate, el aguacate y el culantro bajo el chorro de agua fría. Si es necesario, utilizar un cepillo para vegetales.
  3. Cortar el tomate y el aguacate en cuadritos y el culantro muy fino.
  4. En un tazón grande, colocar el limón, el culantro, el comino, la sal y la pimienta al gusto, y mezclar.
  5. Agregar los demás ingredientes y mezclar bien.

Servir como acompañamiento.

Sopa verde de vegetales

Ingredientes:

  • ½ cabeza de brócoli
  • 1 zucchini pequeño
  • 1 chayote tierno mediano en cubos
  • 1 papa mediana en cubos
  • 1 cebolla mediana en trozos medianos
  • 1 cdta. de sal
  • ¼ de cdta. de pimienta

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar los vegetales frotándolos bajo el chorro de agua fría. Si es necesario, utilizar un cepillo para vegetales.
  3. Cortar el brócoli en floretes y el resto de los vegetales en trozos medianos.
  4. En una olla mediana, colocar los vegetales y cubrir con agua hirviendo que los sobrepase solo un par de dedos.
  5. Dejar hervir de 15 a 20 min. o hasta que los vegetales estén bien suaves.

Dejar enfriar unos minutos y disfrutar.

Pudding de chía

Ingredientes:

  • 1 taza de bebida de almendras sin azúcar
  • 4 cdas. de semillas de chía
  • 1 cda. de miel
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Topping opcional: fresas, banano, kiwi, mango

 

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar las frutas, frotándolas bajo el chorro de agua fría.
  3. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar muy bien.
  4. Refrigerar al menos por 1 hora o durante toda la noche.
  5. Servir con la fruta picada y disfrutar.

Arroz con maíz dulce, zucchini y chile dulce

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz cocido
  • ¾ de taza de frijoles negros escurridos (de lata o frescos)
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 1 zucchini pequeño
  • 1 chile dulce cortado en cuadros medianos
  • ⅓ de taza de culantro cortado finamente
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo triturado
  • Jugo de un limón

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar bien el zucchini, el chile dulce y el culantro bajo el chorro de agua fría. Si es necesario, usar un cepillo para vegetales.
  3. En un tazón grande, mezclar el culantro, el ajo, el jugo de limón y 1 cda. de aceite de oliva. Mezclar con un tenedor y reservar.
  4. En una sartén grande a fuego medio-alto, colocar 1 cda. de aceite de oliva y saltear el zucchini, el chile dulce y el maíz dulce por 5 min.
  5. En el tazón grande con el aderezo, mezclar bien con los vegetales salteados, arroz y frijoles, y servir.

Vegetales asados

  • 1 taza de hongos frescos
  • 1 zucchini mediano
  • ½ cabeza de coliflor
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 chile dulce
  • 1 cebolla morada
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar muy bien todos los vegetales bajo el chorro de agua fría. Los de cáscara, frotarlos con un cepillo para vegetales.
  3. Cortar los hongos, el zucchini y el tomate en rodajas, y la coliflor en floretes más pequeños.
  4. Cortar el chile dulce en cuadros y la cebolla en julianas.
  5. Colocar todos los vegetales en una bandeja y mezclar con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y orégano.
  6. Hornear a 400°F por 40 minutos o hasta que estén dorados.

Pan relleno de queso

Ingredientes:

  • 1 unidad de Pan Bierbrot congelado
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 cda. de perejil fresco
  • 2 cditas. de romero fresco o seco
  • 2 cditas. de tomillo fresco o seco
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Procedimiento:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón
  1. Descongelar el pan por 3 horas antes del momento de consumo, a temperatura ambiente.
  2. Hornear por 20 minutos a 430ºF (220ºC), seguido dejar enfriar unos minutos.
  1. En el caso de usar hojas frescas, lavarlas frotando bajo el chorro de agua fría, luego cortar finamente.
  2. Combinar la mantequilla, ajo, perejil, romero, tomillo y sal.
  3. Con un cuchillo de sierra cortar el pan en líneas diagonales en ambas direcciones, sin llegar al fondo del pan.
  4. Separar un poco las aberturas y agregar cucharaditas de la mezcla de mantequilla, luego el queso mozzarella.
  5. Envolver el pan en aluminio, colocar en una bandeja y hornear 15 minutos a 350ºF o hasta que el queso esté bien derretido.

Bruschetta de desayuno

Ingredientes:

  • 1 unidad de Pan vegipan congelado
  • 60 g de queso ricotta
  • 1/3 de taza de yogurt griego natural
  • 4 melocotones
  • ½ taza de arándanos
  • 1 cda. de miel
  • ½ cdita. de esencia de vainilla
  • 1 cda. de azúcar morena
  • Toppings opcionales: coco rallado, almendras fileteadas, chía, entre otros

 

Instrucciones:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Descongelar el pan por 3 horas antes del momento de consumo, a temperatura ambiente.
  3. Hornear por 20 minutos a 430ºF (220ºC), dejar reposar uno minutos y luego cortar en rebanadas del grosor de preferencia.
  4. Lavar las frutas, frotando bajo el chorro de agua fría, seguido secar y cortar los melocotones en tajadas.
  5. En un recipiente mezclar el queso ricotta con el yogurt griego, la miel y la vainilla.
  6. Aparte mezclar las frutas con el azúcar y dejar reposar unos 5 minutos.
  7. Untar la mezcla de queso en cada rebanada de pan y encima colocar las frutas, más miel y los toppings que más te gusten.

Focaccia de pan español al romero y queso

Ingredientes:

  • 1 unidad de Pan español congelado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo cortado finamente
  • 2 cditas. de romero seco o fresco cortado finamente
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ½ cdita. de sal

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón
  2. Descongelar el pan 1 hora antes del momento de consumo, a temperatura ambiente.
  3. Rociar el pan con un poco de agua
  4. Precalentar el horno unos 5 minutos a 430ºF (220ºC)
  5. Enharinar una superficie plana y colocar el pan español descongelado sobre la superficie. Cortar por la mitad y formar una bola con cada mitad, para hacer 2 focaccias.
  6. Aplanar cada bola con ayuda de un rodillo o con una botella lisa hasta que quede del grosor de 2 cm aproximadamente.
  7. Colocar la masa en una bandeja con papel encerado.
  8. Mezclar el aceite con los demás ingredientes y verter sobre la masa.
  9. Hornear por 15 min y disfrutar.

Tostadas francesas con cardamomo

Ingredientes:

  • 1 unidad de Pan francés rústico congelado
  • 2 tazas de leche de su preferencia
  • 4 huevos
  • 3 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de ghee o mantequilla
  • 1 ½ cdita. de cardamomo en polvo
  • 1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Descongelar el pan 1 hora antes del momento de consumo, a temperatura ambiente.
  3. Rociar el pan con un poco de agua
  4. Precalentar el horno unos 5 minutos a 430ºF (220ºC)
  5. Hornear por 15 minutos, seguido dejar enfriar a temperatura ambiente unos minutos.
  6. Cuando el pan este lo suficientemente frío, rebanarlo en porciones de aproximadamente 2 cm de grosor.
  7. En un tazón, mezclar bien la leche con los huevos, azúcar, cardamomo, y vainilla.
  8. Calentar un sartén grande y agregar la mantequilla o el ghee.
  9. Sumergir una a una las rebanadas de pan en la mezcla líquida, luego colocarlas en el sartén y dejar unos minutos, dar vuelta y dejar hasta dorar.
  10. Servir con miel, jalea, frutas o tus ingredientes favoritos.
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