Los beneficios del ayote son muchos, además de invadir el ambiente con su aire otoñal, el ayote es una de las verduras que brinda color, sabor y nutrición a cada platillo. Su nutriente estrella es la vitamina A, esencial para tu salud visual y celular. Además, es una importante fuente de carotenoides, antioxidantes fundamentales en la prevención de enfermedades como la aterosclerosis, entre otras.
El ayote aporta en su mayoría carbohidrato, sin embargo, lo hace en menor cantidad que tubérculos como papa, camote o la yuca. Nos aporta también una pequeña cantidad de fibra si se consume sin cáscara, pero podés consumir la cáscara sin problema, cuando se encuentra cocida.
La versatilidad de esta verdura nos permite aprovecharla tanto en recetas saladas, como dulces, intensificando el color de tus platillos. Por ejemplo, en recetas dulces se puede incorporar a queques y en miel, mientras que, en saladas, podés deleitarte con exquisitas sopas o cremas.
Para que no dejés pasar su temporada, hoy te recomendamos una receta salada súper diferente:
Lasaña de ayote sazón y espinaca
Vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Para el relleno de ayote:
- 2 tazas de puré de ayote sazón
- 1 taza de queso ricota
- ½ taza de leche (o más si es necesario)
- ¼ cdta de sal
- ¼ cdta de nuez moscada molida
Para el relleno de espinaca
- 1 taza de espinaca cocida (3 tazas crudas aproximadamente)
- 1 taza de queso ricota
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 2 dientes de ajo triturado
- ¼ cdta de sal
- Pimienta al gusto
Otros ingredientes:
- Pasta para lasaña
- 1 y ½ taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso parmesano en polvo
- ½ cdta de especias italianas
Preparación:
- Lavate las manos con agua y jabón.
- Precalentar el horno a 375°F.
- Para el relleno de ayote: en un procesador agregar todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario agregar más leche o sal al gusto.
- Para el relleno de espinaca: mezclar todos los ingredientes en un tazón mediano.
- Hervir la pasta de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Para armar la lasaña, engrasar con aceite o mantequilla el fondo de un refractario mediano. Esparcir 1/3 de la mezcla de ayote, una ligera capa de queso mozzarella y una capa de pasta. Seguida una capa de la mitad del relleno de espinaca seguido de una capa ligera de queso mozzarella. Repetir una vez más.
- Sobre la última capa de pasta, colocar el restante de relleno de ayote, cubrir con el queso mozzarella restante, el queso parmesano y las especias italianas.
- Cubrir con papel aluminio y hornear por 30 min. Quitar el papel aluminio y hornear por 10 min más. ¡Dejar enfriar unos minutos y disfrutar!
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