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Refractarios

Pie de frutos rojos receta

Pie de frutos rojos

Ingredientes:

  • Base para pie:
    • 2 ½ taza de harina
    • 2 cdas. de azúcar
    • ½ cdita. de sal
    • 2 ½ barra de mantequilla sin sal
  • Relleno
    • 1 lata de relleno para pie de arándanos Comstock
    • 1 lata de relleno para pie de fresas Comstock
  1. En un procesador mezclar la harina con el azúcar y la sal.
  2. Agregar la mantequilla poco a poco, mezclar hasta que quede arenosa.
  3. Pasar la masa a un bowl y agregar el agua poco a poco, una vez que ya esté consistente, amasar, hacer 2 bolas envolver en plástico y refrigerar por al menos 2 horas.
  4. Preparar el molde con la masa.
  5. Mezclar los rellenos para pie y colocar sobre la masa.
  6. Decorar con más masa y pasar huevo batido.
  7. Hornear a 400°F por 40-45 minutos (a los 25 minutos puede tapar con aluminio para no quemar la pasta).
Caserola de desayuno receta

Caserola de desayuno

Ingredientes:

  • 500 g de camote
  • 1 lata de maíz (15 oz)
  • 1 lata de frijoles (15 oz)
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 6 huevos
  • ½ cebolla morada cortada finamente
  • 3 dientes de ajo cortado finamente
  • 2 cdtas de comino
  • 1 cdita de chili en polvo
  • Jalapeño cortado en rodajas
  • Cualntro fresco cortado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  1. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear la cebolla, seguido agregar el ajo.
  2. Seguido incorporar los camotes, comino, chili, sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar hasta que los camotes estén listos. (Agregar agua si queda muy seco).
  3. Agregar el maíz, frijoles y mezclar.
  4. Colocar la mezcla en el refractario, agregar salsa, queso y huevos.
  5. Hornear a 350°F por 12 minutos.
  6. Decorar con jalapeño y culantro y disfrutar.
Peras rellenas receta

Peras rellenas

Ingredientes:

  • 6 peras
  • ½ taza de frutos secos (Nueces, pistachos, almendras)
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de miel
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cdita de canela
  • ½ cdita de clavo de olor
  1. Precalentar el horno a 350°F.
  2. Cortar las peras por la mitad y remover las semillas, colocar en el refractorio.
  3. En un procesdor mezclar los frutos, azúcar, canela y clavo de olor, luego rellenar el centro de las peras.
  4. Aparte en un sartén calentar el jugo de limón, mantequilla y miel. Dejar hervir unos minutos. Luego pintar las peras con esta miel.
  5. Hornear por 25 minutos.
Pargo con tomate y vegetales receta

Pargo con tomate y vegetales

Ingredientes:

  • 2 pargos enteros y limpios
  • 2 cebollas grande cortadas en rodajas
  • 2 tomates grandes cortados en rodajas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 hojas de laurel
  • 1 rama de romero
  • Jugo de 1 limón
  • Perejil fresco cortado finamente
  • Orégano, sal y pimienta al gusto
  1. Lavar bien los pescados y hacerles unos cortes diagonales en el lomo.
  2. En un recipiente mezclar el vino blanco, aceite de oliva, hojas de laurel, romero, limón, orégano, sal y pimienta.
  3. Colocar las cebollas, tomate y ajo en el refractario.
  4. Colocar los pargos sobre los vegetales y seguido bañarlos con la mezcla líquida.
  5. Tapar con aluminio y hornear a 350°F por 40 minutos.
Pie de manzana receta

Pie de manzana

Ingredientes:

  • Base para pie:
    • 2 ½ taza de harina
    • 2 cdas. de azúcar
    • ½ cdita. de sal
    • 2 ½ barra de mantequilla sin sal
  • Relleno
    • 1 lata de relleno de manzana para pie Comstock
  1. En un procesador mezclar la harina con el azúcar y la sal.
  2. Agregar la mantequilla poco a poco, mezclar hasta que quede arenosa.
  3. Pasar la masa a un bowl y agregar el agua poco a poco, una vez que ya esté consistente, amasar, hacer 2 bolas envolver en plástico y refrigerar por al menos 2 horas.
  4. Preparar el molde con la masa.
  5. Colocar el relleno de manzana sobre la masa.
  6. Decorar con más masa y pasar huevo batido.
  7. Hornear por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 325°F y dejar 50 minutos más.
Pasta gratinada con queso receta

Pasta gratinada con queso

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta tipo penne
  • 3 tazas de pollo desmechado
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 lata mediana (20 oz) de tomate en trozos
  • 1 envase (26 oz) de salsa de tomate
  • 4 tazas de espinaca fresca
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • Albahaca seca
  • Orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Cocinar la pasta según las indicaciones.
  2. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear la cebolla y ajo.
  3. Agregar las espinacas, trozos de tomate y salsa.
  4. Seguido incorporar el pollo, albahaca, orégano, sal y pimienta. Mezclar y dejar cocinar unos 10 minutos.
  5. Agregar la pasta y ¼ de taza de queso, mezclar y transferir al refractario.
  6. Agregar el resto del queso y hornear por 20 minutos.
  7. Dejar reposar unos minutos y servir.

Fondue

Fondue de queso receta

Fondue de queso

Ingredientes:

  • 200 g de queso emmental Le Superbe
  • 200 g de queso gouda maduro Frico
  • 200 ml de vino blanco sauvignon reserva Viu Manent
  • 100 ml de licor Kirsch schladerer
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cdita de pimienta negra molida
  • ¼ cdita de nuez moscada al gusto
  • Acompañamientos:
  • Pan baguette
  • Aceituna verde sin hueso Carbonell
  • Pepinillos cornichón Khune
  • Chorizo España
  • Ramitas de brócoli
  • Tomate cherry
  • Papas mini cocidas
  1. Frotar la olla para fondue con el diente de ajo.
  2. Colocar la olla al fuego, agregar la mitad del vino y dejar calentar unos minutos.
  3. Incorporar los quesos e ir mezclando con una cuchara de madera o silicón.
  4. Diluir el almidón en el vino restante y agregar a los quesos.
  5. Agregar el licor Kirsch, pimienta y nuez moscada.
  6. Pasar a la base con calor y disfrutar con sus acompañamientos favoritos.
receta de Fondue de chocolate

Fondue de chocolate

Ingredientes:

  • 2 barras de chocolate para fundir (200 g cada una)
  • 4 cdas. de agua o leche
  • 2 cdas. de licor Kirsch schladerer
  • Acompañamientos:
    • Malvaviscos grandes
    • Fresas frescas
    • Banano en rodajas
    • Manzana roja en gajos
    • Galletas
    • Barquillo de vainilla
    • Cuadritos de queque seco
    • Cuadritos de brownie
  1. Colocar la olla al fuego, agregar el chocolate troceado.
  2. Incorporar el agua o leche y mezclar con una cuchara de madera o silicón.
  3. Agregar el licor Kirsch, mezclar de nuevo.
  4. Pasar a la base con calor y disfrutar con sus acompañamientos favoritos.

Cacerolas

Pollo entero al horno receta

Pollo entero al horno

Ingredientes:

  • 1 pollo limpio entero, crudo
  • 1 limón
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cda. de tomillo fresco
  • 2 cdas. de mantequilla derretida
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Precalentar el horno a 425ºF.
  2. Agregar sal, pimienta y tomillo por dentro y fuera del pollo.
  3. Cortar el limón y la cabeza de ajo por la mitad y colocar dentro del pollo.
  4. Untar la mantequilla por todo el exterior del pollo.
  5. Con un hilo de cocina unir los muslos del pollo.
  6. Colocar el pollo entero en la Cacerola Oval con tapa 29 cm.
  7. Hornear por 1:30 hr o hasta que se vea jugoso y cocinado.
Pan en olla receta

Pan en olla

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina fuerte
  • 1 tazas de agua tibia
  • 1 cdita de sal
  • 1 paquete de levadura seca o 1 cda de levadura fresca
  • Mezclar la levadura seca en un vaso de agua tibia a 35ºC, mezclar un poco y dejarla activar uno cinco a ocho minutos.
  • En una batidora para pan colocar la harina y la sal, e incorporar poco a poco la otra taza de agua. Amar por unos 10 minutos o hasta que quede homogénea y no pegajosa.
  • Colocar en un recipiente, tapar con plástico y dejar crecer por 2 horas hasta duplicar su tamaño.
  • Amasar de nuevo y volver dejar crecer 2 horas más hasta duplicar su tamaño.
  • Precalentar el horno a 350°F con la olla dentro.
  • Formar una bola con la masa y colocarla con mucho cuidado dentro de la olla, tapar y hornear durante 45 minutos quitando la tapa después de 30 minutos y dejar dorar.
Sopa minestrone receta

Sopa minestrone

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de vegetales o pollo
  • 1 taza de pasta tipo caracolitos
  • 1 lata (28 oz) de tomate en trozos
  • 1 lata (28 oz) de frijoles tipo cubaces escurridos
  • 1 zuchinni cortado en cubos
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 1 tallo de apio cortado en cubos
  • 1 taza de papa cortada en cubos
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 1 diente de ajo finamente cortado
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco
  • Romero fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  1. Calentar la olla oval a temperatura media y agregar el aceite de oliva.
  2. Agregar la cebolla y el ajo, saltear hasta dorar. Seguido incorporar el apio y la zanahoria, dejar unos minutos.
  3. Incorporar la papa, perejil, romero, laurel, sal y pimienta, mezclar y dejar unos minutos.
  4. Incorporar el caldo y tomate, llevar a ebullición y dejar uno 15 minutos.
  5. Agregar le zuchinni, frijoles y la pasta. Dejar hasta que la pasta esté cocida.
  6. Remover las hojas de laurel, rectificar sazón y servir.
Carne mechada receta

Carne mechada

Ingredientes:

  • 800 g de quititeña
  • 2 cebollas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 chile dulce cortado en julianas
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • 1 apio cortado
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 1 cdita de orégano
  • 1 cdita de tomillo
  • 1 cdita de comino
  • Sal y pimienta
  • Agua
  1. Colocar todos los ingredientes en la cacerola redonda con tapa 24 cm VIVO.
  2. Cubrir con agua y calentar la olla a fuego medio.
  3. Dejar por 1:30 hr o hasta que la carne esté bien suave.
  4. Retirar la carne, deshilacharla y volver a mezclar con el caldo.