Pie de frutos rojos
Ingredientes:
- Base para pie:
- 2 ½ taza de harina
- 2 cdas. de azúcar
- ½ cdita. de sal
- 2 ½ barra de mantequilla sin sal
- Relleno
- 1 lata de relleno para pie de arándanos Comstock
- 1 lata de relleno para pie de fresas Comstock
Refractarios
Pie de frutos rojos
- En un procesador mezclar la harina con el azúcar y la sal.
- Agregar la mantequilla poco a poco, mezclar hasta que quede arenosa.
- Pasar la masa a un bowl y agregar el agua poco a poco, una vez que ya esté consistente, amasar, hacer 2 bolas envolver en plástico y refrigerar por al menos 2 horas.
- Preparar el molde con la masa.
- Mezclar los rellenos para pie y colocar sobre la masa.
- Decorar con más masa y pasar huevo batido.
- Hornear a 400°F por 40-45 minutos (a los 25 minutos puede tapar con aluminio para no quemar la pasta).
Caserola de desayuno
Ingredientes:
- 500 g de camote
- 1 lata de maíz (15 oz)
- 1 lata de frijoles (15 oz)
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella
- 6 huevos
- ½ cebolla morada cortada finamente
- 3 dientes de ajo cortado finamente
- 2 cdtas de comino
- 1 cdita de chili en polvo
- Jalapeño cortado en rodajas
- Cualntro fresco cortado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear la cebolla, seguido agregar el ajo.
- Seguido incorporar los camotes, comino, chili, sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar hasta que los camotes estén listos. (Agregar agua si queda muy seco).
- Agregar el maíz, frijoles y mezclar.
- Colocar la mezcla en el refractario, agregar salsa, queso y huevos.
- Hornear a 350°F por 12 minutos.
- Decorar con jalapeño y culantro y disfrutar.
Peras rellenas
Ingredientes:
- 6 peras
- ½ taza de frutos secos (Nueces, pistachos, almendras)
- 2 cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de miel
- Jugo de ½ limón
- 1 cdita de canela
- ½ cdita de clavo de olor
- Precalentar el horno a 350°F.
- Cortar las peras por la mitad y remover las semillas, colocar en el refractorio.
- En un procesdor mezclar los frutos, azúcar, canela y clavo de olor, luego rellenar el centro de las peras.
- Aparte en un sartén calentar el jugo de limón, mantequilla y miel. Dejar hervir unos minutos. Luego pintar las peras con esta miel.
- Hornear por 25 minutos.
Pargo con tomate y vegetales
Ingredientes:
- 2 pargos enteros y limpios
- 2 cebollas grande cortadas en rodajas
- 2 tomates grandes cortados en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco cortado finamente
- Orégano, sal y pimienta al gusto
- Lavar bien los pescados y hacerles unos cortes diagonales en el lomo.
- En un recipiente mezclar el vino blanco, aceite de oliva, hojas de laurel, romero, limón, orégano, sal y pimienta.
- Colocar las cebollas, tomate y ajo en el refractario.
- Colocar los pargos sobre los vegetales y seguido bañarlos con la mezcla líquida.
- Tapar con aluminio y hornear a 350°F por 40 minutos.
Pie de manzana
Ingredientes:
- Base para pie:
- 2 ½ taza de harina
- 2 cdas. de azúcar
- ½ cdita. de sal
- 2 ½ barra de mantequilla sin sal
- Relleno
- 1 lata de relleno de manzana para pie Comstock
- En un procesador mezclar la harina con el azúcar y la sal.
- Agregar la mantequilla poco a poco, mezclar hasta que quede arenosa.
- Pasar la masa a un bowl y agregar el agua poco a poco, una vez que ya esté consistente, amasar, hacer 2 bolas envolver en plástico y refrigerar por al menos 2 horas.
- Preparar el molde con la masa.
- Colocar el relleno de manzana sobre la masa.
- Decorar con más masa y pasar huevo batido.
- Hornear por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 325°F y dejar 50 minutos más.
Pasta gratinada con queso
Ingredientes:
- 1 paquete de pasta tipo penne
- 3 tazas de pollo desmechado
- ½ taza de queso parmesano
- 1 lata mediana (20 oz) de tomate en trozos
- 1 envase (26 oz) de salsa de tomate
- 4 tazas de espinaca fresca
- 1 cebolla cortada finamente
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- Albahaca seca
- Orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cocinar la pasta según las indicaciones.
- En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear la cebolla y ajo.
- Agregar las espinacas, trozos de tomate y salsa.
- Seguido incorporar el pollo, albahaca, orégano, sal y pimienta. Mezclar y dejar cocinar unos 10 minutos.
- Agregar la pasta y ¼ de taza de queso, mezclar y transferir al refractario.
- Agregar el resto del queso y hornear por 20 minutos.
- Dejar reposar unos minutos y servir.
Fondue
Fondue de queso
Ingredientes:
- 200 g de queso emmental Le Superbe
- 200 g de queso gouda maduro Frico
- 200 ml de vino blanco sauvignon reserva Viu Manent
- 100 ml de licor Kirsch schladerer
- 1 cda. de almidón de maíz
- 1 diente de ajo
- ¼ cdita de pimienta negra molida
- ¼ cdita de nuez moscada al gusto
- Acompañamientos:
- Pan baguette
- Aceituna verde sin hueso Carbonell
- Pepinillos cornichón Khune
- Chorizo España
- Ramitas de brócoli
- Tomate cherry
- Papas mini cocidas
- Frotar la olla para fondue con el diente de ajo.
- Colocar la olla al fuego, agregar la mitad del vino y dejar calentar unos minutos.
- Incorporar los quesos e ir mezclando con una cuchara de madera o silicón.
- Diluir el almidón en el vino restante y agregar a los quesos.
- Agregar el licor Kirsch, pimienta y nuez moscada.
- Pasar a la base con calor y disfrutar con sus acompañamientos favoritos.
Fondue de chocolate
Ingredientes:
- 2 barras de chocolate para fundir (200 g cada una)
- 4 cdas. de agua o leche
- 2 cdas. de licor Kirsch schladerer
- Acompañamientos:
- Malvaviscos grandes
- Fresas frescas
- Banano en rodajas
- Manzana roja en gajos
- Galletas
- Barquillo de vainilla
- Cuadritos de queque seco
- Cuadritos de brownie
- Colocar la olla al fuego, agregar el chocolate troceado.
- Incorporar el agua o leche y mezclar con una cuchara de madera o silicón.
- Agregar el licor Kirsch, mezclar de nuevo.
- Pasar a la base con calor y disfrutar con sus acompañamientos favoritos.
Cacerolas
Pollo entero al horno
Ingredientes:
- 1 pollo limpio entero, crudo
- 1 limón
- 1 cabeza de ajo
- 1 cda. de tomillo fresco
- 2 cdas. de mantequilla derretida
- Sal y pimienta al gusto
- Precalentar el horno a 425ºF.
- Agregar sal, pimienta y tomillo por dentro y fuera del pollo.
- Cortar el limón y la cabeza de ajo por la mitad y colocar dentro del pollo.
- Untar la mantequilla por todo el exterior del pollo.
- Con un hilo de cocina unir los muslos del pollo.
- Colocar el pollo entero en la Cacerola Oval con tapa 29 cm.
- Hornear por 1:30 hr o hasta que se vea jugoso y cocinado.
Pan en olla
Ingredientes:
- 4 tazas de harina fuerte
- 1 tazas de agua tibia
- 1 cdita de sal
- 1 paquete de levadura seca o 1 cda de levadura fresca
- Mezclar la levadura seca en un vaso de agua tibia a 35ºC, mezclar un poco y dejarla activar uno cinco a ocho minutos.
- En una batidora para pan colocar la harina y la sal, e incorporar poco a poco la otra taza de agua. Amar por unos 10 minutos o hasta que quede homogénea y no pegajosa.
- Colocar en un recipiente, tapar con plástico y dejar crecer por 2 horas hasta duplicar su tamaño.
- Amasar de nuevo y volver dejar crecer 2 horas más hasta duplicar su tamaño.
- Precalentar el horno a 350°F con la olla dentro.
- Formar una bola con la masa y colocarla con mucho cuidado dentro de la olla, tapar y hornear durante 45 minutos quitando la tapa después de 30 minutos y dejar dorar.
Sopa minestrone
Ingredientes:
- 6 tazas de caldo de vegetales o pollo
- 1 taza de pasta tipo caracolitos
- 1 lata (28 oz) de tomate en trozos
- 1 lata (28 oz) de frijoles tipo cubaces escurridos
- 1 zuchinni cortado en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 tallo de apio cortado en cubos
- 1 taza de papa cortada en cubos
- 1 cebolla cortada finamente
- 1 diente de ajo finamente cortado
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco
- Romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Calentar la olla oval a temperatura media y agregar el aceite de oliva.
- Agregar la cebolla y el ajo, saltear hasta dorar. Seguido incorporar el apio y la zanahoria, dejar unos minutos.
- Incorporar la papa, perejil, romero, laurel, sal y pimienta, mezclar y dejar unos minutos.
- Incorporar el caldo y tomate, llevar a ebullición y dejar uno 15 minutos.
- Agregar le zuchinni, frijoles y la pasta. Dejar hasta que la pasta esté cocida.
- Remover las hojas de laurel, rectificar sazón y servir.
Carne mechada
Ingredientes:
- 800 g de quititeña
- 2 cebollas medianas
- 5 dientes de ajo
- 1 chile dulce cortado en julianas
- 1 zanahoria cortada en trozos
- 1 apio cortado
- 1 cda de salsa inglesa
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de tomillo
- 1 cdita de comino
- Sal y pimienta
- Agua
- Colocar todos los ingredientes en la cacerola redonda con tapa 24 cm VIVO.
- Cubrir con agua y calentar la olla a fuego medio.
- Dejar por 1:30 hr o hasta que la carne esté bien suave.
- Retirar la carne, deshilacharla y volver a mezclar con el caldo.