Sopas y cremas que te harán amar los vegetales 🥙

Si se te hace difícil incluir vegetales en tu alimentación y además no sos amante de las ensaladas, preparamos para vos opciones de sopas y cremas que no solo le darán a tu mesa mucho color, también llenarán tu organismo con importantes nutrientes.

Sopa de Remolacha

Ingredientes:

• 4 remolachas medianas peladas y en cuadritos
• 1 cebolla mediana en cubos
• ½ taza de vino tinto
• 4-5 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 6 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta
• 1 cda de aceite de oliva

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. En una olla grande colocar la remolacha y cebollas con aceite de oliva hasta que las cebollas estén traslucidas.
3. Agregar el vino, las hierbas y el caldo de pollo. Tapar y cocinar por una hora a fuego medio hasta que las remolachas estén suaves. Sacar las hierbas.

Licuar con licuadora o licuadora de inmersión. Cocinar a fuego bajo por 10 min. Disfrutar.

Crema de zanahoria con jengibre

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cda de jengibre rallado
• 1 cdta de sal
• 6 tazas de agua
• 2 cdtas de aceite de oliva
• Yogurt griego natural

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar las zanahorias bajo el chorro de agua y si es necesario con ayuda de un cepillo.
3. Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Picar la cebolla a la mitad. Una mitad hacerla troceada en cubos pequeños y la otra en 4 cortes grandes.
4. Hervir el agua con las zanahorias, la cebolla en trozos grandes y sal. Cocinar hasta que las zanahorias estén suaves. Apartar.
5. En un sartén pequeño, saltear el resto de la cebolla y ajo con el aceite hasta que la cebolla quede traslucida. Apartar.
6. Licuar las zanahorias con la cebolla y ajo cocinados y agregar el jengibre rallado. Decorar con yogurt griego con sal y ¡disfrutar!

Crema de Brócoli y papa

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana en cuadritos
• 2 dientes de ajo triturado
• 1 cabeza de brócoli grande en floretes
• 2 papas medianas en cubos pequeños
• 1 zanahoria mediana rallada
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar los vegetales bajo el chorro de agua y si es necesario con un cepillo para los de piel firme.
3. En una olla grande, a fuego medio, saltear la cebolla con el aceite de oliva por 5 minutos y agregar el ajo y cocinar por 2 minutos más.
4. Adicionar el brócoli, papa, zanahoria y el líquido (agua o caldo). Agregar sal al gusto. Cocinar hasta que los vegetales estén suaves.
5. Licuar en licuadora o licuadora de inmersión y servir.

Ayote con manzana

Ingredientes:

• 1 kg de ayote mantequilla
• 1 cebolla mediana en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana grande en cubos pequeños
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de parika
• ¼ cdta de pimienta molida
• 2 cdta de sal
• 2 cdas de aceite de oliva
• 5 tazas de agua
• 1/3 de leche semidescremada

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Precalentar el horno a 350°F.
3. Pelar y cortar el ayote en cubos. Colocarlo en una bandeja con 1 cdta de sal y 1 cda de aceite de oliva y hornear por 25 min o hasta que esté cocido.
4. En una olla grande, saltearla cebolla con 1 cda de aceite de oliva hasta que este suave.
5. Adicionar el ajo, el ayote, la manzana, las especias y la sal. Combinar a fuego bajo. Agregar el agua y mezclar.
6. Tapar y cocinar hasta que los ingredientes estén suaves, cerca de 10 minutos.
7. Licuar en licuadora o licuadora de inmersión. Agregar la leche y mezclar. Cocinar por 2 minutos más y servir.

Tomate y chile dulce rostizados

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 2 chile dulces grandes (pueden ser amarillo o naranja)
• 1 zanahoria mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 cdta de sal
• ¼ cda de pimienta negra molida
• 2 cdas de aceite de oliva
• ¼ taza de albahaca fresca

Preparación:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Precalentar el horno a 400°F.
3. Lavar los vegetales bajo el chorro de agua y si es necesario con un cepillo para vegetales para los de piel firme.
4. Cortar los vegetales en trozos medianos, la zanahoria en trozos más pequeños ya que tarda más en cocinar. No importa la forma en particular ya que luego se van a licuar. Colocarlos en una bandeja grande.
5. Agregar la sal, la pimienta, y el aceite de oliva a los vegetales y mezclar con las manos hasta que todos estén cubiertos. Hornear por 30-40 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
6. Esperar a que los vegetales se enfríen un poco y licuar con 1 taza de caldo. Puede licuarse en varias tandas.
7. Pasarla a una olla grande y agregar la otra taza de caldo. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar la albahaca picada y servir.

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