Sopas y cremas que te harán amar los vegetales 🥙
Si se te hace difícil incluir vegetales en tu alimentación y además no sos amante de las ensaladas, preparamos para vos opciones de sopas y cremas que no solo le darán a tu mesa mucho color, también llenarán tu organismo con importantes nutrientes.
Sopa de Remolacha
Ingredientes:
- 4 remolachas medianas peladas y en cuadritos
- 1 cebolla mediana en cubos
- ½ taza de vino tinto
- 4-5 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 6 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación:
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- En una olla grande colocar la remolacha y cebollas con aceite de oliva hasta que las cebollas estén traslucidas.
- Agregar el vino, las hierbas y el caldo de pollo. Tapar y cocinar por una hora a fuego medio hasta que las remolachas estén suaves. Sacar las hierbas.
Licuar con licuadora o licuadora de inmersión. Cocinar a fuego bajo por 10 min. Disfrutar.
Crema de zanahoria con jengibre
Ingredientes:
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cda de jengibre rallado
- 1 cdta de sal
- 6 tazas de agua
- 2 cdtas de aceite de oliva
- Yogurt griego natural
Preparación:
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Lavar las zanahorias bajo el chorro de agua y si es necesario con ayuda de un cepillo.
- Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Picar la cebolla a la mitad. Una mitad hacerla troceada en cubos pequeños y la otra en 4 cortes grandes.
- Hervir el agua con las zanahorias, la cebolla en trozos grandes y sal. Cocinar hasta que las zanahorias estén suaves. Apartar.
- En un sartén pequeño, saltear el resto de la cebolla y ajo con el aceite hasta que la cebolla quede traslucida. Apartar.
- Licuar las zanahorias con la cebolla y ajo cocinados y agregar el jengibre rallado. Decorar con yogurt griego con sal y ¡disfrutar!
Crema de Brócoli y papa
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana en cuadritos
- 2 dientes de ajo triturado
- 1 cabeza de brócoli grande en floretes
- 2 papas medianas en cubos pequeños
- 1 zanahoria mediana rallada
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
Preparación:
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Lavar los vegetales bajo el chorro de agua y si es necesario con un cepillo para los de piel firme.
- En una olla grande, a fuego medio, saltear la cebolla con el aceite de oliva por 5 minutos y agregar el ajo y cocinar por 2 minutos más.
- Adicionar el brócoli, papa, zanahoria y el líquido (agua o caldo). Agregar sal al gusto. Cocinar hasta que los vegetales estén suaves.
- Licuar en licuadora o licuadora de inmersión y servir.
Ayote con manzana
Ingredientes:
- 1 kg de ayote mantequilla
- 1 cebolla mediana en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana grande en cubos pequeños
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de parika
- ¼ cdta de pimienta molida
- 2 cdta de sal
- 2 cdas de aceite de oliva
- 5 tazas de agua
- 1/3 de leche semidescremada
Preparación:
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Precalentar el horno a 350°F.
- Pelar y cortar el ayote en cubos. Colocarlo en una bandeja con 1 cdta de sal y 1 cda de aceite de oliva y hornear por 25 min o hasta que esté cocido.
- En una olla grande, saltearla cebolla con 1 cda de aceite de oliva hasta que este suave.
- Adicionar el ajo, el ayote, la manzana, las especias y la sal. Combinar a fuego bajo. Agregar el agua y mezclar.
- Tapar y cocinar hasta que los ingredientes estén suaves, cerca de 10 minutos.
- Licuar en licuadora o licuadora de inmersión. Agregar la leche y mezclar. Cocinar por 2 minutos más y servir.
Tomate y chile dulce rostizados
Ingredientes:
- 4 tomates grandes
- 2 chile dulces grandes (pueden ser amarillo o naranja)
- 1 zanahoria mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 cdta de sal
- ¼ cda de pimienta negra molida
- 2 cdas de aceite de oliva
- ¼ taza de albahaca fresca
Preparación:
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Precalentar el horno a 400°F.
- Lavar los vegetales bajo el chorro de agua y si es necesario con un cepillo para vegetales para los de piel firme.
- Cortar los vegetales en trozos medianos, la zanahoria en trozos más pequeños ya que tarda más en cocinar. No importa la forma en particular ya que luego se van a licuar. Colocarlos en una bandeja grande.
- Agregar la sal, la pimienta, y el aceite de oliva a los vegetales y mezclar con las manos hasta que todos estén cubiertos. Hornear por 30-40 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
- Esperar a que los vegetales se enfríen un poco y licuar con 1 taza de caldo. Puede licuarse en varias tandas.
- Pasarla a una olla grande y agregar la otra taza de caldo. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar la albahaca picada y servir.
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